طريقة المعالجة بالشمس: أولاً، التعرض المباشر للسيلينيوم في الشمس لصنع الزبيب البني؛ والثاني هو التجفيف في الغرفة المظللة. والثالث هو طريقة التجفيف السريع المعتمدة في السنوات الأخيرة، حيث تتم معالجة العنب أولاً بواسطة عامل التجفيف، ثم يتم تجفيفه في غرفة مظللة أو تجفيفه في المجفف، مما يقلل بشكل كبير من وقت التجفيف. يجب أن تكون الثمرة ناضجة، وأن لا يتجاوز محتوى الماء في الزبيب 15-25%، وأن يصل محتوى الفركتوز إلى 60%. لذلك فهو حلو جدا. وبالتالي يمكن تخزين الزبيب لفترة طويلة، وقد يتبلور الفركتوز الموجود في الزبيب مع مرور الوقت، لكن هذا لا يؤثر على استهلاكه.
الزبيب المصنوع من العنب الخالي من البذور في توربان، شينجيانغ، الصين، هو الأكثر شهرة. المناخ في توربان حار وجاف. هناك العديد من الثقوب في جدران المنزل الجاف المبني من الطوب، وهناك عصي في المنتصف.
